Інформація про урожай шафрану: як і коли вибирати шафран

Уродженець південної Європи та Азії, крокус шафрану унікальний серед 75 інших видів крокусів. Його формальна назва Crocus sativus походить від латинського, що означає "культивований". Дійсно, він має давню історію вирощування, починаючи з його використання єгипетськими лікарями в 1600 р. до н.е. в лікарських цілях. Давайте дізнаємося більше про збирання шафранового крокусу та його вживання сьогодні.

Інформація про урожай шафрану

Сьогодні збирання шафранового крокусу найчастіше проводиться за його однойменною спецією, що використовується в кулінарії, зокрема в іспанських паельях або Arroz con Pollo. Одним із найдорожчих харчових продуктів у світі, шахрайська вартість обумовлена ​​трудомістким процесом отримання стигми, яких на квітку всього три. Інформація про урожай шафрану перераховує ціну шафрану десь від 500 до 5000 доларів за фунт, залежно від сорту та якості.

Коли вибирати шафран

Шафрановий крокус цвіте восени протягом трьох тижнів, коли починається збирання шафранового крокусу. Коли настає час вибирати шафран, виробники шафрану можуть зайняти до 19 годин, щоб ретельно зібрати цвітіння, а потім витягти кілька стигм, які потім висушують над теплом і розфасовують для продажу на міжнародні ринки. Ось розум бовдур; для створення одного фунта шафрану потрібно 75 000 квітів, даючи 225 000 стигм!

Як заготовити шафран

Шафран вирощують в Іспанії, Португалії, Франції та Індії, даючи запашні квітки бузкового кольору довжиною близько 2 дюймів. Незважаючи на приємний аромат і прекрасне цвітіння, частиною рослини, яка є найбажанішою, є три жіночі опіки, що називаються оранжевими, що називаються стигмами, які стають отриманою пряністю. Тож питання полягає в тому, як заготовити клейма шафрану?

Заготівля шафранових стигм не для слабкого серця, і, очевидно, мотивуючим фактором є екстравагантна кількість грошей, яку потрібно заробити. Буквально три маленькі і тендітні стигми вириваються з квітки вручну. Це 225000 стигмів за фунт, вручну, за допомогою пінцета.

Як вирощувати шафрановий крокус

Площі, ідеальні для вирощування шафранового крокусу, в середньому мають невеликі 15-18 дюймів щорічних опадів. Якщо ви живете в районі значних опадів, сильні дощі, ймовірно, пошкодять ніжні квіти. Однак поза цим шафрановим крокусом досить легко вирощувати та розмножуватися досить швидко, для утримання середнього сімейства, що постачається достатньою кількістю шафрану, знадобиться від 150 до 200 цибулин.

Посадіть цибулини шафрану глибиною близько 2 дюймів так само, як і будь-який крокус. Стійкий через зимові темпи до -15 F. (-26 C.), але чутливий до мокрого ґрунту, поливайте крокус шафрану помірно кожні два тижні, щоб запобігти гниттю, потім чекайте останньої частини вересня і цілу зиму іспанської Страви з паелли.

Рослини також слід викопувати і відокремлювати кожні три-чотири роки.

Подивіться відео: Шафран - "красное золото" Ирана - economy (Лютого 2020).